Culinária do Sertão

Seguindo aos posts do módulo de cozinha brasileira, depois do norte fomos para o nordeste, para o sertão. Além dos pratos salgados fiz o bolo Souza Leão e a Tina fez o Bolo de Rolo, ambos tombados como patrimônio imaterial e cultural do Estado de Pernambuco desde 2008. Nesse link aqui tem uma boa história sobre os bolos. Eis as fotos.

Rabada com pirão e vinagrete chamado de molho lambão

Cozido de cabrito

Baiao de dois

Farinha de abóbora

Guisado de galinha-d'angola com cuscus nordestino

Escondidinho

Arrumadinho

Chef Jorge da Hora avaliando os pratos

Chef Jorge da Hora e a monitora Marcela