No último dia do terroir, fizemos produções da região sul, que é ensolarada e parte é banhada pelo mediterrâneo. Assim hoje não teve manteiga, gordura de pato, nata, mas bastante azeite de oliva, vegetais, carne feita à minuta, e outras coisas da dieta mediterrânea.
Carré de cordeiro com ervas e purê de alho acompanhado de ratatoullie.
Bouiabasse, um caldo de frutos do mar com açafrão. É servido com rouille, que é um purê com açafão e bem temperado.
Mas isso não é só, após o feriado a frança continua firme na resistência. Teremos pratos clássicos da gastronomia francesa. Até lá, meus caros.
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