Steak au poivre vert

Mês que vem é Agosto, agosto do convidado será. Neste mês o cardápio do Culinária Afetiva Restaurante Particular quem faz é você. Antecipando a idéia, aí vei uma sugestão do cardápio da Dani Kaiute. Vamos ver o que é:

Menu Agosto do Convidado

Entrada

Salada Caprese com Tomate Confit

Prato Principal

Steak au Poivre vert com Purê de Batata

Sobremesa

Banoffee Pie

Data

30.07.2012 as 20h 30min

Valor

60,00

Você traz o que for beber, o resto é por nossa conta!

Fotos do Nhoque da Sorte

Neste domingo, dia 29 de julho teve nhoque da sorte aqui no Culinária Afetiva Restaurante Particular. O cardápio foi salada verde com vinagrete de ameixa vermelha, nhoque de batata salsa com ragu de pernil de porco e de sobremesa, pudim de clara e queneles de chocolate. O Nhoque foi uma adapatação de uma receita do Henrique Fogaça, do Sal Gastronomia, que leva um ragu de javali e faz os nhoques na frigideira.

Vamos as fotos.

Cartaz

A galera aguardando repetir o prato.

Lex Luthor dando o ar da graça por aqui.

Pout purri de nhoques, por Christiano Möntiani

Pudim de clara, por Dani Kaiute.

Muita sorte a todos e muito obrigado!!!!

Fotos da Galinhada

Na semana passada teve galinhada, a casa com lotação máxima recebeu 12 pessoas e por isso resolvi inaugurar a mesa do chef. Além da mesa central, quem quiser sentar perto do fogão, tinha espaço perto do cozinheiro. A turma gostou dos palitos de tapioca, da galinhada e do quimdim de Iaiá. Obrigado a todos.

Mesa de diletos convidados

Chef Santiago em momento de descontração

Eis a mesa do chef ilustremente composta por Huanita, Fernanda e Jetson.

  

Galinhada fumegante.

Galinhada hoje no Restaurante Particular

Vagas lotadas! Em agosto tem mais.

Fotos do Pad Thai

Olá pessoal,

ontem teve mais um jantar no restaurante particular. E dessa fez foi Pad Thai como prato principal. Não fiz muito picante, e também servi com um molho chamado "brio", que é a base de pimenta, limão, açucar e calabresa. O grande segredo da cozinha tailandesa é o equilíbrio entre o doce, salgado, azedo e  apimentado. E esse molho veio bem a calhar. 

Pad thai

A entrada foi o "malai kofta", que são bolinhos de queijo minas frescal, pimenta caiena, manjericão, sal e farinha de trigo para dar liga. Ele é servido com um molho picante a base de pimenta caiena, coco ralado, semente de coentro, de cominho, manjericão e creme de leite.

Os convidados 

A sobremesa foi uma sopa quente de manga e maracujá com perfume de manjericão e pimenta rosa, tudo isso com uma bola de sorvete para acompanhar.

Sobremesa 

Amanhã tem mais, o prato principal vai ser galinhada e mês que vem tem novidades bem legais!!!

Um abraço afetivo a todos,

Rodrigo Santiago.

Pad Thai

Hoje tem no Restaurante Particular o seguinte cardápio:

Entrada: Malai Kofta

Prato Principal: Pad Thai

Sobremesa: Sopa quente de manga e maracujá com perfume de manjericão e pimenta rosa.

Mais informações no santiagoabagge@gmail.com

Vagas limitadas!

Língua com polenta cremosa

Aqui as fotos do jantar passado, que aconteceu na quinta-feira, dia 19. Estavam presentes, Thiago, Daniele e Vinícius, que por sinal escreveu um post bem interessante em seu blog (clique aqui).

Em tempo, o Vinícius nos presenteou entre outros vinhos, o espumante Salton Gerações, da víncola Salton. Realmente impressionou e veio a comprovar nossa superioridade em matéria de espumantes.

Cartaz do dia

Polenta cremosa in progress

Língua com molho.

Creme de abóbora com especiarias

Yummy Dani

Língua e polenta cremosa

Depois de tudo.

Depois de tudo, muito obrigado a todos!

Bruschetta de Polvo

Esta receita é do Sal Gastronomia, comandado pelo Chef Henrique Fogaça. No ano passado eu fui lá e comi essa bruschetta como entrada. É genial e por isso resolvi colocar no cardápio do jantar de terça-feira passada. 

Bruschetta de polvo

Ingredientes

1 tomate
20g de palmito pupunha
1/2 maçã verde
5g de gengibre 
20ml de azeite
10ml de vinagre de vinho branco
1 limão
Açúcar e sal a gosto
Hortelã a gosto
100g de polvo
1 dente de alho picado
Azeite para fritar
2 fatias de pão italiano (2 cm de espessura)

Modo de preparo

Faça primeiro o molho vinagrete.

Pique o tomate, o palmito e a maçã em cubinhos. Misture-os em uma vasilha e acrescente o gengibre, o azeite, o vinagre e o limão. Em seguida, uma pitada de sal e outra de açúcar para quebrar a acidez. Por último, adicione a hortelã picada, mexa bem e reserve.

Para o preparo do polvo, cozinhe-o durante 7 minutos na panela de pressão com água e um pouco de sal. Lamine em fatias de tamanho médio e leve ao fogo, durante 1 minuto, em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho bem picadinho.

Leve o pão ao forno por 3 minutos. Na hora de montar as bruschettas, ponha um pouco de vinagrete, disponha metade do polvo e cubra com mais um pouquinho de vinagrete.

Fotos do Jantar de 17 de julho

Para quem não veio, o registro fotográfico dos pratos servidos ontem, terça-feira, dia 17 de junlho.

A entrada foi bruschetta de polvo com vinagrete de maçã verde.

 O prato principal, papillote de pescada com manteiga de gengibre e ervas e risotto ao perfume de capim santo.

A sobremesa foi a clássica receita de mousse da minha mãe, que eu chamo de mousse Carmen Lúcia. 

E os convidados que estiveram ontem provando a aprovando os pratos. 

Valeu pessoal!

Próxima terça-feira no Culinária Afetiva Restaurante Particular

Rabada no Restaurante Particular do Culinária Afetiva

Cardápio

Entrada: Salada verde com carpáccio de beterraba

Prato principal: Rabada com mousseline de batata salsa

Sobremesa: Pudim de leite

Valor: R$ 35,00

As bebidas é com você!

Apareeeçam!!!

Tajine com couscous hoje as 20:00!

Cardápio do mês de Julho

Pessoal, agora sim, o Culinária Afetiva está a todo o vapor e já fiz os cardápios para o mês inteiro. Quem quiser se programar e fazer as reservas com antecedência, é só avisar. Ainda não coloquei o valor dos jantares, faço isso na semana que vem. Estarei trabalhando entre 8 a dez lugares por evento. Eventuais mudanças no cardápio serão informadas.

Dia 10, terça-feira

Entrada: Fatouch

Prato principal: Tajine de cordeiro com couscous

Sobremesa: Tarte tatin

Valor: R$ 65,00

Dia 12, quinta-feira

Entrada: Salada verde com carpáccio de beterraba

Prato principal: Rabada com mousseline de batata salsa

Sobremesa: Pudim de leite

Valor: R$ 35,00

Dia 17, terça-feira

Entrada: Bruchetta de polvo com vinagrete de maçã verde

Prato principal: Risotto ao perfume de capim santo com papillote de peixe com gengibre

Sobremesa: Mousse de chocolate

Valor: R$ 65,00

Dia 19, quinta-feira

Entrada: Creme de abóbora com especiarias

Prato principal: Língua com ervilha e polenta

Sobremesa: Brownie

Valor: R$ 35,00

Dia 24, terça-feira

Entrada: Bolinhas de queijo com curry vermelho

Prato principal: Pad tai

Sobremesa: Sorvete com calda de maracujá e manjericão

Valor: a definir

Dia 26, quinta-feira

Entrada: Espetinhos de tapioca

Prato principal: Galinhada

Sobremesa: Bolo Souza Leão com calda de café

Valor: a definir

Interessados entrar em contato pelo e-mail santiagoabagge@gmail.com ou pelo telefone 8822-5834.

Hoje tem Paella Relâmpago

Semana que vem tem mais...