Culinária Afetiva na Revista do ICC

Como diria o Guilherme Caldas: ah, mistermeme!

Viagem a São Paulo (parte II)

No sábado a tarde, depois de andar para cima e para baixo na liberdade com a japa alucinada, fui até a Tag and Juice, uma loja de bikes e estilo de vida, que vende bicicletas de roda fixa, livros, roupas, peças, obras de arte e até um café para sentar e conversar. Aos sábados sempre rola um happy hour regado a muita cerveja, drinks, musica e uma galera bem interessante. Vale a pena conferir. Aqui posto umas fotos que encontrei no álbum do facebook da TAG.

Vitor, Pedrinho, Wagneta ao fundo e Aline.

Viquetor, o umpa lumpa fixeiro, Pablo, Pedrinho, Chicca, Aline e Wagner.

Wagner

Bienvenidos

Viquetor, Wagner e Aline

Cristina Figueiredo, autora dos quitutes.

Sorvete com farofa de pimenta

Depois que fecha o lugar vira uma esquina com uma oficina de carros toda fudida.

Viagem a São Paulo (parte I)

Sexta-feira passada resolvi ir para São Paulo ver utensílios para cozinha e calçados de segurança. Indicaram para mim os da empresa Canadá, que eram leves, confortáveis e antiderrapantes. Pois bem, peguei o ônibus e cheguei em SP as 21h já direto caindo na augusta, ou perto dela, onde me encontrei com a Talita Noguchi e as gurias do Sapabonde. Parafraseando um motorista de ônibus, as lerrrbicas tão tudo doido! Foi maneiro pacas. Bebunzisse e sapatonisse! Eis as fotos:

No sábado, ainda de ressaca, fui a rua Paula Souza resolver o que tinha de ser resolvido, depois disso, uma passada no restaurante coreano que fica na Av. Aclimação em cima do supermercado Hirota, mas nem fiquei por lá por que os pratos interessantes e baratos são servidos durante a semana. Daí fui ao Chi Fu, um ícone da gastronomia ogra, segundo André Barcinski, e o pedido foi bucho de peixe, que mais pareceu um Bob Esponja com caldo knorr, de consistência e sabores esquisitos. Além disso comi tofu com vegeais que estava bem legal. Ah, uma nota deve ser feita, o serviço do restaurante beira o descalabro, os garçons mal falam português e estão pouco sifudendo se você não fala chinês nem entende eles. Além disso não aceitam qualquer tipo de cartão. Apesar de tudo, vale a pena, comida boa e barata.

Depois dessa orgia gastronômica digna do programa do Andrew Zimmer, dei um rolê na Liberdade e depois caí na Tag and Juice, para um happy hour com a galera da bike. Mas isso fica para o próximo post.

Vempracozinha, blog novo na área!

O recém, mas profícuo blog inaugurado pelo meu colega de curso, Antonio Mendes Jr. Ele é de Maceió e já fez gastronomia e coincidentemente, cursou direito. Foi mais sensato do que uns e outros que conheço e largou em tempo para dedicar-se ao que gosta, cozinhar. E além disso ele tem uma coluna no jornal Extra )(veja o link aqui). Seus textos são bons e valem a pena conferir.

Clica aqui, ó!

Aumentando o ritmo

Nesta segunda semana a grade horária já está completa, com aprofundamento nas matérias. Basicamente é assim, primeiro teoria, depois prática, começando com habilidades gerais e depois partindo para confeitaria,  panificação e demais cozinhas específicas.

Ontem "ganhamos" um livro de técnicas de culinária escrito pelo CIA, a mesma escola que o Tony Bourdain fez, e que serviu de molde para esse curso. O livro é editado pelo SENAC e está na terceira edição.

Olha o tamanho da belezura.

Segunda semana em Águas de São Pedro

A primeira impressão do curso é boa, tudo organizado, sem atropelos. Gostei. O primeiro mês é teórico e na metade do mês que vem inicarão as aulas de habilidades na cozinha. Por enquanto tem aquelas matérias que versam sobre ciência dos alimentos, nutrição, higiene, relacionamento interpessoal, elaboração de cardápios, fluxo de caixa. Depois vem panificação, confeitaria e assim por diante. Semana passada teve a aula de relacionamento interpessoal, que é ministrada por uma psicóloga, já viu né? A coisa virou terapia de grupo. E rolou a maior choradeira no departamento feminino. 

A turma é bem variada, são dez alunos, seis homens e quatro mulheres. Tem desde ex-milico, até doutor em nutrição, passando por jornalista e ex-advogado. E das mais variadas origens, Maceió, Jaú, Porto Alegre etc. Notei que todos são bem pé no chão, não se deslumbram nem se assopram por estarem aqui. A impressão é boa.

Estou no alojamento que fica dentro das dependências do hotel, aliás fica atrás do hotel. É um quarto simples, com TV, banheiro e duas camas. Todas as refeições eu faço no restaurante dos alunos e funcionários, é um bandeijão relativamente bom. 

Minha rotina é basicamente assim, aula de manhã e estudos a tarde. Nese começo tive de providenciar exames para poder trabalhar na cozinha. Outro dia fui até São Pedro ver materiais para comprar para as aulas práticas e assim por diante.

Aqui está parecendo um retiro gastronômico e o melhor de tudo é saber que todos tem o mesmo interesse que o meu: cozinhar.

E aqui, mais fotos:

Fachada do alojamento

Alojamento, corredor. 

Administração no primeiro andar e biblioteca e laboratório de informática no segundo.

Cozinheiro Chef Internacional

Estou em Águas de São Pedro há uma semana, o curso começou na segunda-feira e tudo corre bem. A cidade foi construida com torno do Grande Hotel, que foi inaugurado em 1940, pelo empresário Otcávio Moura Andrade. A idéia era trazer os endinheirados de São Paulo para jogar no cassino e aproveitar as águas medicinais que tinham sido descobertas. Com a proibição de jogos de azar, o hotel enfrentou dificuldades financeiras e tal. Somente em 1968 é que a administração passou para o SENAC, que abriu uma escola para formar garçons, recepcionistas e cozinheiros. 

É nessa que eu entrei. Eu tinha ouvido falar sobre a escola e fui buscar algumas referências após surgido a idéia de fazer um curso, afinal o momento era propício. Aprofundar conhecimentos, ampliar horizontes e assim por diante. Porém foi tudo muito rápido, em uma semana decidi fazer a inscrição, seleção e vir para cá. 

O curso é de cozinheiro chef internacional promovido pelo SENAC no hotel escola em Águas de São Pedro, tenho aulas todos os dias e o curso vai até o final do ano. Todos os dias postarei alguma coisa sobre os curso e tal.

E agora, umas fotos.

Entrada do Grande Hotel São Pedro