A idéia de medidas nas receitas, opa. A idéia de receita vem de uma forma de repetição que funcionou, um meme, segundo Carlos Dória. Daí vem o apego a medidas. Mas para que elas servem, para acertar o ponto e a quantidade. Vejamos, calcula-se 100gr de arroz por pessoa para fazer risotto, mas se acompanhar carne, o peso vai a 50gr. Para uma parte de arroz se usa duas de água ou de caldo. Pois bem, é aí que quero chegar. A questão é de proporção, e não de medidas, salvo a confeitaria. Para tornar a cozinha mais prática e dinâmica replico aqui uma imagem que achei no marketingnacozinha.com.br, que por sinal é bom pacas.
Aí sim, qualquer receita pode ser feita com as mãos, literalmente.
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